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                            怎樣發酵黑大蒜頭

                            步:選蒜,(獨頭大蒜,多瓣大蒜)應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。并且把大蒜洗干凈。

                            第二步:泡蒜,把蒜提前泡半小時,撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋。

                            第三步:電飯鍋底放一個大小合適的蒸架(要平的哪種),準備一塊硬皮紙,剪開幾等份,分別圍著放在鍋內的周邊。將晾干的蒜放到電飯鍋里,注意保持鍋內干燥,要看自家電飯鍋的大小確定放多少蒜頭,我的5升電飯鍋每次都放3-4斤蒜。如果放的太多,每頭蒜的發酵效果會不完全。

                            第四步:把鍋蓋上蓋,先按煮飯檔,過幾分鐘電飯鍋會自動跳轉到保溫狀態的。

                            第五部:第二天開始在蒜上放一條干毛巾吸水,每天都揭開電飯鍋的蓋子看看和更換一次干毛巾(換毛巾一直到第八天)就可以拿開不用了,這樣一是可以觀察里面的情況,二是讓鍋里的蒸汽揮發。

                            第六步:到了第八天左右,把蒜頭上下翻動一次,下面的蒜放上面,上面的蒜放下面,就是要讓蒜頭受熱均勻。

                            第七步:按以上步驟操作放置15天左右,這個黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜軟軟糯糯,甘甘甜甜,沒有生蒜的辣味。


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